Диетические закуски

Закуска “Богатырская”

3 яйца; 3 ст. ложки нежирного майонеза; 2 ст. ложки тертой сырой моркови; луковица; ч. ложка томатного сока; зелень укропа.

Сваренные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам, желток вынуть и размять с мелко нарезанным луком, тертой сырой морковью, томатным соком и измельченной зеленью укропа. Полученной начинкой нафаршировать половинки яиц и полить сверху майонезом.

Закуска из арбуза и маслин

100 гр. маслин; 4 круглых ломтя арбуза; 2 ст. ложки лимонного сока; апельсин; манго.

Срезать с ломтей арбуза корку и удалить семечки. Разложить арбуз на тарелках, в середину каждого крута положить мелко нарезанные маслины, дольки апельсина и манго. Перед подачей к столу сбрызнуть закуску лимонным соком.

Закуска из красной смородины

250 гр. красной смородины; 100 мл. воды; 80 гр. сахара; 1/2 ч. ложки 3%-ного уксуса.

Промытые ягоды красной смородины осторожно отделить от веточек и переложить в глубокое блюдо. Вскипятить воду с уксусом и сахарным песком, охладить и залить ею ягоды. Оставить закуску в маринаде на три часа. Охладить и подавать к столу.

Паштет “Изюминка”

250 гр. обезжиренного творога; 50 гр. кураги; 50 гр. клубники; 50 гр. малины; 50 гр. изюма; 1/2 стакана молока.

Ягоды, курагу и изюм вымыть и положить в глубокий салатник. Творог протереть через сито и разбавить теплым молоком. Полученную массу соединить с фруктами и перемешать.

Закуска из капусты и моркови

5 морковок; 2-3 зубчика чеснока; средний кочан капусты; зелень петрушки, укропа и сельдерея. Для рассола: ст. ложка соли; 1 литр воды.

Листья капусты опустить на несколько минут в кипящую воду. Натереть морковь и чеснок на мелкой терке, перемешать с измельченной зеленью петрушки, укропа и сельдерея. Приготовленную начинку завернуть в капустные листы, положить в кастрюлю и залить кипящим рассолом, приготовленным из соли и воды.

Закуска из пряной мойвы

300 гр. филе мойвы пряного посола; 1/2 свежего или соленого огурца; 1/2 стакана нежирного майонеза; зелень укропа и петрушки; яйцо.

Половину огурца нарезать на ровные продольные пластинки, уложить в селедочницу на расстоянии 1-2 см друг от друга, сверху положить филе пряной мойвы, разделанное на небольшие кусочки. Залить майонезом и поставить на 15-20 минут в холодильник. Перед подачей к столу украсить закуску кружками яйца и измельченной зеленью петрушки и укропа.

Маринованные яйца

Ингредиенты:
Яйца – 12 шт. Гвоздика – 12 шт. Корень имбиря – 2 кусочка Черный перец горошком – 1 ч. ложка Лавровый лист – 1 шт. Спиртовой уксус – 1 стакан Вода – половина стакана  Соль – 2 ч. ложки

Приготовление:

Положите яйца в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и немедленно уберите с огня. Накройте и дайте яйцам постоять в горячей воде 10-12 минут. Вытащите их из воды, остудите и почистите. Налейте в кастрюлю уксус, воду и добавьте соль. Положите в марлевый мешочек гвоздику, корень имбиря, черный перец и лавровый лист, свободно обернув их. Опустите в кастрюлю с уксусом и кипятите в течение 10 минут. Удалите марлю со специями. Поместите яйца в стерильные контейнеры. Залейте горячей уксусной смесью. Герметично закройте. Поставьте в холодильник не менее чем на 2 дня.

Жульен

Ингредиенты (на 12 порций):
Курица – 1 шт. Свежие грибы (шампиньоны или белые) – 200 г Копченая ветчина или окорок – 200 г Репчатый лук – 2 головки Сметана – 100 г Мягкий сыр – 100 г Маслины – 40-45 шт. Растительное масло – 1 ч. ложка

Приготовление:

Отварите курицу, посолив бульон. Отделите от костей и порежьте. Мелко порежьте грибы и лук и обжарьте их в небольшом количестве масла. Нарежьте кубиками ветчину. Возьмите 12 форм для жульена и положите в каждую в равных долях курицу, грибы и ветчину. Добавьте по 2-3 маслины, сверху положите по чайной ложке сметаны. Залейте горячим бульоном. Сверху каждую форму закройте кусочком сыра. Нагрейте духовую печь до 200 градусов и запекайте жульены до полного растворения сыра.

Страницы рецептов для диет

*** 

Твитнуть

Нравится